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【门框胡同褡裢火烧】

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店铺介绍
褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名
瑞宾楼饭庄　隶属北京翔达投资管理公司。地址在门框胡同9号。
原名祥瑞饭馆,是原东安市场内瑞明楼的伙计罗虎祥和郝家瑞于1934年在前门外门框胡同开办的饭馆,专营褡裢火烧,闻名京城。
1986年扩建后，更名为瑞宾楼饭庄。经营褡裢火烧和山东、四川风味炒菜。
1998年5月在珠市口西大街设分店。饭庄共有营业面积900余平方米。
特色菜有葱烧海参、炸佛手卷、扒三鲜等.1997年该饭庄的褡裢火烧被评为全国名点小吃.2000年改制为有限责任公司.

     

提起褡裢火烧,'老北京'没有不知道的.它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点.
褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。

 
　　“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”
这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。

  

它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。
因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。
这样既得到了韭菜的香味，又不会导致反胃。

 
　　此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。
现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧，制作也愈加精细。

地理位置
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用户点评

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zz
2011-01-15 23:18:38 针对 门框胡同褡裢火烧 发表

这个店可恐怖了，服务员没人管理。我的朋友在它那里吃饭发生口角，竟然能被服务员把头打破，顾客都惊呆了愤愤指责，老板尽然都没有露面，更不可理喻的是服务员打完就去干活了，这样的事不亲眼见真不相信是真的。

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